Kalite ve Hijyen
ASA FOOD CATERING
Kalite ve Hijyen
ASA FOOD CATERING GIDA olarak, üretim süreçlerimizin her aşamasında kalite, hijyen ve gıda güvenliği ilkelerini titizlikle uygulamaktayız.
Modern teknoloji ile donatılmış üretim tesisimizde; hammaddenin kabulünden nihai ürünün sevkiyatına kadar tüm adımlar kontrollü, kayıtlı ve izlenebilir bir sistem içinde yürütülmektedir.
Kaliteli Hammaddeler, Güvenli Gıdalar
Üretimimizde kullanılan tüm hammaddeler; tedarik zincirinden itibaren gıda mühendisleri denetiminde kabul edilir.
Beypiliç ve Şenpiliç gibi markalarla güvenli tavuk eti temin eder, kırmızı et tercihlerinde ise temizlenmiş, sinirlerinden ayıklanmış kuzu eti kullanırız.
Tüm ürünler, tesisimize girişinden önce kalite kontrol testlerine tabi tutulur ve yalnızca onaylı hammaddeler üretime alınır.
Hijyenik Üretim Ortamı
Üretim alanlarımızda hijyen koşulları günlük ve haftalık olarak denetlenmektedir.
Tüm yüzey ve ekipmanlar her kullanım öncesi ve sonrası temizlik ve dezenfeksiyon işlemine tabi tutulur.
Soğuk odaların sıcaklık ölçümleri günde en az iki kez yapılır ve kayıt altına alınır.
Üretim planlaması, gıda güvenliği esas alınarak yapılır ve sadece kontrolden geçmiş hammaddeler üretim hattına alınır.
Şahit numune uygulaması kapsamında, yemeklerden günlük olarak alınan örnekler +4°C’de 72 saat boyunca saklanır.
Personel Hijyeni ve Sağlık Denetimi
Günlük kıyafet değişimi, maske ve kolluk kullanımı zorunludur.
Saat başı el yıkama, düzenli eldiven değişimi ve ayak dezenfeksiyonu kuralları uygulanır.
Çalışanlar, belirli periyotlarla detaylı sağlık kontrollerinden geçirilir.
Depolama ve Denetlenebilirlik
Ürünlerimiz, depolama alanlarında FIFO (First In First Out) prensibine uygun olarak saklanır.
Etiketleme, sıcaklık takibi ve ambalaj kontrolleri günlük yapılır.
Tüm süreçlerde oluşan veriler dijital sistemlere kaydedilerek geriye dönük izlenebilirlik sağlanır.
Analiz ve Kontroller
Tesisimizde her ay düzenli olarak aşağıdaki analizler yapılır:
Mikrobiyolojik analiz (gıda, su, hava, personel, ekipman)
Kimyasal analiz (yağ, protein, kalori değerleri)
Girdi kontrol analizleri
Numune testleri
Ayrıca tesisimizin tüm alanlarında aylık haşere kontrolü ve ilaçlaması yapılmaktadır.
Belgeler ve Standartlar
Tarım ve Orman Bakanlığı’na kayıtlı işletme belgesi
